흑염소탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 토장국 > 육류
조리법
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
흑염소고기 500g, 녹두 5큰술, 찹쌀가루 5큰술, 미나리 50g, 대파 35g(1뿌리), 깻잎 20g, 들깻가루 3큰술, 물 적량, 소금 약간
부재료
<다진 양념> 붉은 고추 75g(5개), 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 2큰술, 물 약간
조리방법
1. 흑염소고기에 물을 붓고 푹 삶은 다음 고기는 건져 내어 잘게 썰어서 다시 국물을 넣는다.
2. 녹두는 물에 충분히 불려 가루로 만든다.
3. 미나리는 5cm 길이로 썰고, 깻잎은 1cm 너비로 채 썬다. 대파는 길게 4등분 하여 5cm 길이로 채 썬다.
4. 붉은 고추는 분쇄기에 갈아 물에 불린 후 다진 마늘과 생강을 섞어 다진 양념을 만든다.
5. 1의 국물에 녹두가루, 찹쌀가루, 들깻가루를 물에 풀어 넣고, 다진 양념을 넣어 끓인 후 소금으로 간을 맞춘다.
6. 마지막에 미나리와 대파, 깻잎을 넣는다.
