황률밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 잡곡 및 견과류밥
조리법
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 450g(2 1/2컵), 찹쌀 85g(1/2컵), 은행 30g(15개), 황률 (말린 밤) 20개, 밥 짓는 물 800mL(4컵), 소금 1작은술, 식용유 약간
조리방법
1. 쌀과 찹쌀을 밥 짓기 30분 전에 깨끗이 씻어서 체에 밭쳐 놓는다.
2. 황률은 하루 정도 미지근한 물에 불리고 큰 것은 2등분한다.
3. 겉껍질을 벗긴 은행은 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 볶은 후 깨끗한 면포로 비벼 속껍질을 벗긴다.
4. 냄비에 불린 쌀을 안치고 밥 짓는 물을 부은 다음 밤, 은행을 가지런히 놓고 소금을 넣어 끓인다.
5. 한 번 끓어오르면 중불로 줄이고 거의 익었을 때 30초 동안 센 불로 끓이다가 다시 약한 불로 줄여 충분히 뜸을 들인다. 불에서 내려 5분 정도 지난 후 고루 섞는다.
