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흑오미자차 더보기 흑오미자차 식품유형 다과류 > 음청류 > 차 > 차 조리법 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식 식재료 흑오미자 2kg, 설탕(또는 꿀) 1.5kg(10컵), 물 적량 조리방법 1. 흑오미자는 물에 살짝 씻어 물기를 뺀다. 2. 유리병 밑에 설탕을 깔고 흑오미자와 설탕을 켜켜로 넣고 재워 두어 한 달쯤 지나면 오미자 원액이 된다. 3. 원액을 병에 보관해 두면서 뜨거운 물이나 시원한 물을 부어 차로 내놓는다. 참고사항 ㆍ원액을 받쳐 낸 흑오미자에 술을 부어 두면 흑오미자술이 된다. ㆍ흑오미자는 10월경 한라산 중턱 숲에 많이 난다. 오미자보다 알이 굵고 검붉은색을 띠며 신맛은 덜하다. 감기, 천식에 효과가 있다고 한다. 2021. 12. 24.
흑임자떡 더보기 흑임자떡 식품유형 떡류 > 떡류 조리법 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식 식재료 멥쌀가루 1.5kg(10컵), 검은깻가루(흑임자가루) 1컵, 잣가루 3큰술, 설탕 150g(1컵), 물 100mL(1/2컵), 소금 1큰술, 대추 적량 조리방법 1. 멥쌀가루를 체에 내린다. 2. 1에 검은깻가루, 잣가루, 설탕, 물, 소금을 넣고 고루 섞은 후 다시 체에 내린다. 3. 대추는 돌려 깎아 씨를 빼서 돌돌 말아 채를 썬다. 4. 찜통에 면포를 깔고 2를 안친 다음 대추채를 고명으로 얹어 15~20분 정도 찐다. 2021. 12. 24.
흑임자죽 더보기 흑임자죽 식품유형 주식류 > 죽류 > 죽류 > 쌀과 기타 곡류 및 견과류를 섞어 쑨 죽 조리법 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식 식재료 검은깨(흑임자) 120g(1컵), 쌀 180g(1컵), 물 1.4L(7컵), 소금 1/2작은술 조리방법 1. 쌀은 깨끗이 씻어물에 불린 다음 물 1컵을 넣고 분쇄기에 간다. 2. 검은깨는 씻어서 일어 볶은 후 물 2컵을 붓고 분쇄기에 갈아서 고운체에 거른다. 3. 1과 2를 함께 넣고 물 4컵을 더 부어 나무주걱으로 저어 가며 죽을 쑤고 소금으로 간을 한다. 2021. 12. 24.
흰밥(곤밥, 산디밥, 밭벼밥) 더보기 음식명 흰밥(곤밥, 산디밥, 밭벼밥) 식품유형 주식류 > 밥류 > 밥류 > 쌀밥 조리법 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식 식재료 쌀 360g(2컵), 물 480mL(2 1/3컵) 조리방법 1. 쌀에 물을 충분히 붓고 재빨리 씻어서 바로 물을 따라 버리고 3번 정도 더 씻는다. 2. 냄비에 쌀과 물을 붓고 센 불에서 7～10분가량 끓인다. 3. 밥이 끓으면 중불로 줄여서 8～10분 정도 끓여 물이 잦아들게 한다. 4. 밥의 물이 잦아들었으면 불을 약하게 줄여 쌀이 뜸을 들인다. 참고사항 제주도에는 밭벼가 약간 생산될 뿐 논이 거의 없어서 쌀이 매우 귀하였다. 평소에는 보리밥이라든가 조밥 등 잡곡 위주의 밥만을 해먹다가 명절, 혼사(잔치), 제사 등의 대사가 있을 때에나 이 .. 2021. 12. 24.

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